Menu à la Carte

CE SONT DES NOTES FRAICHES, LEGERES…

Cervelle de veau "insouciante" 75€

Blanc de lait et noir de truffe 110€
 

A LA NATURE VAGABONDE…

Anguille et Trévise au grill, aux herbes 90€

Les écrevisses au vert, une fois 95€
 

DES GOUTS POINTUS, DES COMPLICITIES...

Coquilles saint-jacques "Pierre Boulez" 95€

En nage folle, les langoustines 110€

Florette de saint-pierre et cèpe 100€
 

SOULIGNANT DES TEXTURES, DE LA MACHE

Liève en effilochade, son râble en aiguillettes 105€
Ris de veau grillé "sim-sim" 95€

Canette de Challans épicée, à la framboise 85€

Carré d'agneau mariné et caramélisé 95€

 

BONS FROMAGES, BEAU VOYAGE

Fromages frais et affinés 35€
 

DES FANTAISIES, DES DOUCEURS
(à choisir de préférence en début de repas) 35€

Trois oeufs à la coque
Bois sans feuilles
Dim sum à l'amande et au foin
Soufflé noisette et coing
Baba de pomme

Menu pour les enfants 50€